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LA AUTÉNTICA SOBRASADA DE MALLORCA
Sobrasada Mallorquina
La sobrasada, "sobrassada" en catalán, es junto a la ensaimada una de las referencias gastronómicas de Mallorca. Podemos tomarla con pan, con miel, sobre las típicas galletas "Quelys", o bien como ingrediente en multiples recetas.
Es un embutido de la cocina mallorquina, de gran tradición en la isla; ya desde épocas antiguas se obtenía del cerdo en las "matances", entre otros embutidos. Permitía disponer durante mucho tiempo de carne, al no tener otros medios para conservar la carne fresca.
Se especula que el término sobrasada viene del italiano "soprassata". En el menú Historia intentaremos desvelar su origen y tradiciones.
Está elaborada con carne de cerdo, magro y tocino, pimentón, sal y pimienta. A continuación se embute en tripa y presenta una lenta maduración.
"Sobrassada de Mallorca", el embutido que se unta.
Sobrasada con Miel
L´illa
Procam, empresa ubicada en Binissalem (Mallorca), fruto de su constante espíritu de innovación, crea para estas Navidades un nuevo producto: Sobrasada con Miel
La Sobrasada con Miel L´illa nace con la idea de dar al consumidor un producto diferente y con un sabor suave y excepcional propio de la combinación de la sobrasada L´illa y la miel.
Las piezas son de edición limitada, exclusivas para estas Navidades. Están a la venta a partir del 28 de Noviembre en los supermercados Mercadona, tienen un peso de 150g y son sin gluten y sin lactosa.
Sobrasada con Miel ¡Un manjar en todos los sentidos!
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Consejo Regulador
La sobrasada de Mallorca obtuvo en el año 1993 del Govern de les Illes Balears, la Denominación Especifica Sobrasada de Mallorca. En 1996 la Unión Europea le concedió la denominación de calidad: Indicación Geográfica Protegida.
¿Dónde Comprar?
Podemos comprar el embutido en los siguientes formatos; longaniza, rizada, semirizada, cular, bufeta, bisbe, poltrú y en tarrina.
A continuación podrá ver dónde comprar la verdadera sobrasada Mallorquina.
Elaboración
Hay dos tipos de sobrasada: la Sobrasada de Mallorca, elaborada con carne de cerdo y la Sobrasada de Mallorca de cerdo negro, elaborada exclusivamente con carne de cerdo negro mallorquín y embutida con intestinos naturales.
Historia
El cerdo negro es una raza autóctona de las islas, podemos situarle ya en la época talayótica.
La sobrasada tal y como la conocemos hoy en día, proviene de la incorporación en la receta de pimentón rojo, a finales del sigo XVIII.
Recetas
Encuentra las recetas tradicionales y las recetas más modernas, por ejemplo con la famosa Thermomix.
En este apartado podremos encontrar las recetas de nuestro Blog www.sobrasada.biz
Novedades
En este apartado encontraremos noticias de actualidad relacionadas con la sobrasada de Mallorca.
OliViTours Rutas vinícolas y gastronómicas en nuestra isla de Mallorca